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Les astuces de la Maison

Tout savoir sur la noix de coco đŸ„„

 

La noix de coco serait originaire du Sud-Est asiatique.

Sa facultĂ© de flotter lui a permis de se rĂ©pandre par la mer dans les pays tropicaux. Les cocotiers poussent trĂšs bien sur les plages grĂące au sol sablonneux, la chaleur et l’humiditĂ©.

La noix de coco peut se consommer sous différentes formes : 

  • Verte, on peut extraire et boire l’eau de coco.
  • MĂ»re, on peut manger la chair telle quelle, la rĂąper et/ou la sĂ©cher (on l’appelle alors « coprah ») pour l’intĂ©grer Ă  une recette.
  • Pour rĂ©aliser du lait ou de la crĂšme de coco, on broie la chair avec de l’eau puis on filtre.
  • L’huile de coco, aussi appelĂ©e « beurre de coco » du fait qu’elle soit solide, est extraite du coprah ou directement de la chair fraĂźche.

La noix de coco s’intĂšgre aussi bien dans les recettes sucrĂ©es que salĂ©es. En Inde, et surtout au Kerala oĂč les cocotiers abondent, la noix de coco est prĂ©sente dans de nombreuses recettes : sous forme de lait de coco pour les curry, rĂąpĂ©e pour les chutneys
 En France, on l’utilise surtout rĂąpĂ©e pour confectionner des desserts et biscuits comme par exemple les « rochers coco ».

Du point de vue nutritionnel, la noix de coco est une source de lipides et de protéines. Elle est riche en fibres, en fer, en manganÚse et en cuivre.

Ingrédient apportant douceur et saveur, on l'utilise notamment dans notre dal de lentilles corail, ou encore dans notre riz basmati à la coco !

 
Dal de lentilles corail beendi
Riz basmati noix de coco beendi

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