Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 250 g du mélange riz basmati sauté aux lentilles à l'indienne beendi
- 800 g de concassé de tomates
- 400 g de haricots rouges
- 200 g de maïs
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 citron vert
- 2 c. à café de cumin
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 c. à café de paprika
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Optionnel : un petit piment, un bouquet de coriandre
Réalisation :
- Éplucher et émincer l’oignon rouge.
- Dans une poêle chaude, ajouter les épices et les laisser chauffer une minute avec un peu d’huile d’olive.
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Faire revenir l’oignon et ajouter les tomates concassées.
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Ajouter le poivron coupé en dés et cuire 10 minutes.
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Verser les haricots et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en ajoutant un peu d’eau.
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Pendant ce temps, cuire le mélange de riz basmati sauté aux lentilles à l'indienne en suivant les indications du paquet.
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En fin de cuisson, ajouter le maïs et le jus du citron vert.
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Assaisonner à votre convenance et servir chaud avec le riz.
