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Les recettes parfaites

Cinnamon rolls

Temps de préparation : 2h30 minutes
(1h30 de repos de la pâte) + une nuit au frigo

Ingrédients (Pour 5 personnes) :

Pour la pâte :
  • 540 g de farine T55
  • 90 g de beurre doux
  • 240 g de lait tiède
  • Un sachet de levure sèche de boulanger
  • 1 oeuf
  • 90 g de sucre
  • 4 g de sel
Pour la garniture :
  • 100 g de beurre demi sel
  • 100 g de sucre roux
  • 1 c. à café de cannelle
  • 2 c. à café de Chaï intense beendi
Pour le sirop de sucre :
  • 50 g de sucre
  • 50 g d’eau

Réalisation :

  1. Diluer la levure dans le lait tiède pendant une dizaine de minutes pour la dissoudre. 

  2. Mélanger tous les ingrédients dans un robot ou à la main, sauf le beurre. 

  3. Pétrir le tout jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Ajouter ensuite le beurre. 

  4. Pétrir de nouveau jusqu’à incorporation totale du beurre. Environ 10 minutes. 

  5. Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon propre pendant 1h30 dans un endroit tiède. 

  6. Au bout d’1h30, sortir la pâte et la dégazer avec la paume de la main. Appuyer fort avec votre poing sur la pâte. 

  7. Placer la pâte dans du film alimentaire et laisser toute la nuit au frigo.

  8. Le lendemain, préparer votre garniture. Mélanger le beurre mou (mais pas chaud) avec la cannelle, le sucre et le chaï.

  9. Sortir la pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’étaler en un rectangle de 28 cm sur 45 cm.

  10. Étaler la garniture sur les ¾ de la surface (les ¾ de la longueur).

  11. Plier la pâte en 3 dans la longueur. 

  12. Couper des petits boudins de 2cm de largeur.

  13. Les étirer un à un en réalisant une torsade. 

  14. Joindre les deux bouts et les coller avec un peu de beurre fondu.

  15. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez les dorer au pinceau avec un jaune d’oeuf. 

  16. Laisser reposer 40 minutes. 

  17. Enfourner 15 minutes à 180 degrés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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