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Les recettes parfaites

Curry d’aubergines et riz sauté gingembre curcuma

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250 g du mélange riz basmati sauté gingembre & curcuma
  • 2 aubergines
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 c. à café de curry 
  • 2 c. à café de curcuma
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Optionnel : un bouquet de coriandre

Réalisation :

  1. Laver et couper les aubergines en dés.

  2. Dans une poêle, faire chauffer les épices avec un fond d’huile d’olive et y ajouter les aubergines.

  3. Faire cuire les aubergines les arrosant régulièrement de lait de coco.

  4. Pendant ce temps, cuire le riz basmati sauté au gingembre et curcuma selon les instructions du paquet. 

  5. Une fois les aubergines cuites, laisser mijoter à feu doux jusqu'à la fin de la cuisson du riz. 

  6. Assembler et servir chaud.

    Curry d'aubergines et riz curcuma & gingembre Beendi

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