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Les recettes parfaites

Curry d’aubergines et riz sauté gingembre curcuma

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

  • 250 g du mélange riz basmati sauté gingembre & curcuma
  • 2 aubergines
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 c. à café de curry + 1 
  • 2 c. à café de curcuma
  • Quelques graines de coriandre
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Optionnel : un bouquet de coriandre

Réalisation :

  1. Laver et couper les aubergines en dés.

  2. Dans une poêle, faire chauffer les épices avec un fond d’huile d’olive et y ajouter les aubergines.

  3. Faire cuire les aubergines en versant régulièrement du lait de coco pour les arroser.

  4. Quand elles sont cuites, verser le reste du lait de coco et une cuillère supplémentaire de curry. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à la fin de la cuisson du riz.

  5. Pendant ce temps, cuire le riz basmati sauté au gingembre et curcuma selon les instructions du paquet.

  6. Assembler et servir chaud.

    Curry d'aubergines et riz curcuma & gingembre Beendi

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