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Les recettes parfaites

Légumes de saison farcis

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

  • 250 g de notre mélange de riz basmati sauté à la noix de coco beendi
  • 2 courgettes rondes
  • 2 poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 1 oignon jaune
  • 2 c. à café de gingembre moulu
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Optionnel : un bouquet de persil
 

Réalisation :

  1. Laver les courgettes et les poivrons. Couper leurs chapeaux. Vider les poivrons. 

  2. Placer les courgettes dans une casserole avec de l’eau et couvrir, et laisser cuire à feu moyen pour 30 minutes. 

  3. Pendant ce temps, cuire le riz basmati sauté à la noix de coco en suivant les instructions du paquet. 

  4. Ajouter les tomates coupées en dés, l’oignon et le gingembre. Saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes. 

  5. Une fois cuites, enlever la chair des courgettes à l’aide d’une cuillère sans les percer. Hacher et ajouter au mélange. 

  6. Remplir les légumes du mélange et parsemer de gruyère râpé. 

  7. Remettre les chapeaux et enfourner pour 20 minutes à 180° C.

  8. Servir chaud.

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