Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g du mélange de riz basmati sauté à la noix de coco beendi
- 2 courgettes rondes
- 2 poivrons rouges
- 2 tomates
- 1 oignon jaune
- 2 c. à café de gingembre moulu
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Optionnel : un bouquet de persil
Réalisation :
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Laver les courgettes et les poivrons. Couper leurs chapeaux. Vider les poivrons.
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Placer les courgettes dans une casserole avec de l’eau et couvrir, et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
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Pendant ce temps, cuire le riz basmati sauté à la noix de coco en suivant les instructions du paquet.
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Ajouter les tomates coupées en dés, l’oignon et le gingembre. Saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes.
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Une fois cuites, enlever la chair des courgettes à l’aide d’une cuillère sans les percer. Hacher et ajouter au mélange.
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Remplir les légumes du mélange et parsemer de gruyère râpé.
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Remettre les chapeaux et enfourner pour 20 minutes à 180° C.
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Servir chaud.
