Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients (Pour 2 personnes) :
- 250 g de notre mélange de riz basmati sauté à la noix de coco beendi
- 200 g de gorgonzola
- 300 g d’épinard (frais ou surgelés)
- 15 cl de crème fraîche ou de soja
- Une poignée de pignon de pin
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Réalisation :
1- Cuire le riz basmati sauté à la noix de coco beendi en suivant les instructions du paquet.
2- Pendant ce temps, faire revenir les épinards dans du beurre s’ils sont frais ou simplement les réchauffer s’ils sont surgelés.
3- Une fois les épinards cuits, ajouter la crème et le gorgonzola coupé en morceaux. Laisser chauffer à feu doux en remuant régulièrement.
4- Faire revenir les pignons à sec dans une poêle à feu moyen. Mélanger en permanence pour ne pas qu’ils brûlent, dès qu’ils prennent une couleur brune, retirer du feu.
5- Mélanger le riz, et la sauce épinard gorgonzola, saler et poivrer.
6- Ajouter les pignons avant de servir.
