Ingrédients (pour 4 personnes)
2 courgettes
½ c. à café de cumin
¼ de c. à café de curcuma
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Réalisation
Écrasez grossièrement le cumin dans un mortier.
Lavez les courgettes. Supprimez les extrémités et coupez-les en dés.
Dans une sauteuse, faites chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir les courgettes. Ajoutez le curcuma, le cumin, salez et poivrez. Faites cuire environ 5 minutes selon les tailles des dés : les courgettes doivent rester encore un peu croquantes. Réservez.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique, une cuillère à soupe d’huile d’olive, la coriandre. Ajoutez les courgettes. Mélangez. Servez tiède ou froid.
